糖饼怎么做外翠内软

糖饼是一种常见的中式糕点，外脆内软的口感是它的特点之一。下面我将向您介绍一种制作糖饼外脆内软的方法。

材料:

- 250克面粉

- 100克奶粉

- 20克糖

- 50克黄油

- 2个鸡蛋

- 1/2茶匙泡打粉

- 适量的温水

步骤:

1. 将面粉，奶粉，糖和泡打粉混合在一起。然后加入黄油，用手指揉搓面粉和黄油，直到形成颗粒状的面糊。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后逐渐加入适量的温水，用手揉面，直至面团柔软并不粘手。

3. 将面团放在一块清洁的台面上，继续揉8-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团分割成小块，然后搓成圆球状。

5. 用擀面杖将圆球擀成直径约为5-6厘米的圆饼。

6. 在平底锅中加热适量的食用油，待油热时，放入圆饼翻煎，同时轻轻按压圆饼，使其膨胀。

7. 煎至两面金黄，取出晾凉。

8. 在空气流通的地方将饼干风干约1-2小时。

9. 打入第二个鸡蛋，用刷子在饼干表面刷上一层薄薄的蛋液。

10. 将饼干放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到饼干表面呈金黄色。

11. 取出烤箱，放置在网架上自然冷却。

糖饼外脆内软的制作过程较简单，但需要注意的是在制作面团时要适量添加水，避免面团过干或过湿，以免影响最终的口感。同时，在煎饼的过程中，要注意火候的掌握，以避免煎糊了表面且内部未熟。最后，在烘烤过程中，一定要根据自家烤箱的特点进行时间和温度的调整，确保烤出金黄酥脆的糖饼。

希望上述制作方法能帮助到您，祝您成功制作出外脆内软的糖饼！